DIY – vruchtenbrood

Vandaag heb ik sinds een lange tijd weer eens een recept voor jullie. Ik vind het zelf hartstikke leuk om af en toe wat te bakken. Maar helaas ben ik er niet zo goed in haha. Mijn moeder daar in tegen is de beste en vandaag laat ik jullie een recept van haar zien die ze regelmatig maakt. En ik kan je verzekeren, het is heerlijk! Wat heb je nodig?

• 300 gram bloem
• 8 gram bakpoeder
• 200 gram gedroogd fruit, bijvoorbeeld: rozijnen, abrikozen, krenten, dadels
• 1 appel en 1 peer
• 3 rijpe bananen
• 1 citroen
• 1 thee lepel kaneel
• 2 eieren

Als eerst verwarm je de oven voor op 175 graden. Plaats het rooster in het midden van de oven en zet alleen de bovenwarmte aan. Zeef de bloem en de bakpoeder. Snijd daarna het gedroogde fruit in kleine stukjes. Rasp de schil van de citroen en pers de helft van de citroen uit. Prak de bananen fijn en meng dit met alle andere ingrediënten samen in een beslagkom tot een samenhangend deeg. Vet een cake vorm in, en bekleed deze vorm met bakpapier. Doe het beslag in de cakevorm en bak het brood +/- 35 minuten in de oven. Met een houten saté prikker kun je even kijken of het brood gaar is. Als er niets meer aan de prikker zit is het brood goed. En zo simpel kan het zijn! Ziet er toch heerlijk uit? Daarnaast is de binnenkant nog een klein beetje zacht, wat ik zelf altijd ontzettend lekker vind smaken. Hebben jullie wel eens een vruchtenbrood gebakken? Stiekem heeft het wel wat weg van bananenbrood. Ook zo lekker 🙂 Wat vinden jullie van dit recept?

Liefs, Suze.